马铃薯含钾量高 切开后氧化褐变属正常现象

来源:互联网新闻 时间:2020-04-28 11:24

马铃薯又名土豆、洋芋、山药蛋、地蛋等,是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物,我国启动的马铃薯主粮化战略,提出把马铃薯作为主粮。近日食药监总局发布了有关马铃薯的消费提示。

首先,马铃薯的营养。马铃薯块茎大约含20%的干物质,主要由淀粉组成,还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等,脂肪含量低。马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,钾含量几乎是蔬菜中最高的。马铃薯的营养成分相对全面,营养结构较合理,只是蛋白质和钙的含量稍低。马铃薯块茎变绿及芽眼部分变紫,会使有毒物质大量积累,如生物碱、龙葵素(俗称马铃薯毒素),主要是茄碱和毛壳霉碱,不慎大量食用易致中毒。

其次,马铃薯的选购。在选购马铃薯时,应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯,勿选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的马铃薯,以免发生中毒。

第三,马铃薯的存放。马铃薯块茎的水分含量高、易腐烂,消费者购买后,宜存放在5℃左右的阴凉通风处。温度高会导致发芽或腐烂;温度低易冻伤;湿度大、通气不良易霉烂。马铃薯与苹果或香蕉放在一起,可抑制块茎发芽。

最后,马铃薯的食用。食用时马铃薯一般要去皮,去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右,可使残存的马铃薯毒素溶解在水中,但不要泡得太久,以防止水溶性维生素等营养流失。要挖去有芽眼的部分,以免发生中毒。马铃薯切开后容易氧化褐变,属正常现象,可用清水浸泡预防。马铃薯与醋酸加热也能分解破坏马铃薯毒素,所以家庭炒土豆丝放点醋,既美味又安全。

微言大义:浙A车牌均价7连涨 逼近微言大义:上半年杭州楼市破了8项纪录微言大义:远程锁定他人苹果手机 想微言大义:杭州主城区进行地铁施工的主全省百日环保执法专项行动 两个月查江西省委等地方和部门主要负责同志职务水污染防治金被6省套取六千多万元绿色和平组织反对转基因 108名诺奖绿色和平组织反对转基因 108名诺奖车俊同志任中共浙江省委副书记大学的985、211将成过去式江西省委等地方和部门主要负责同志职务检方公布雷洋尸检鉴定意见 两涉案警万科部分员工抗议罢免管理层G20能源部长会议正式通过《北京公报G20能源部长会议正式通过《北京公报王石风波 中国商业史的一个拐点万科股权之争:合法合规就好致死六名儿童 宜家在北美召回“问题杭州主城区正进行地铁施工的主干道7月拯救“公共场所急救能力”:“AED”华润不同意宝能罢免全部万科董事监事提【治国理政 浙江实践——对话县市区当约翰逊退选 特蕾莎·梅将成英国的女首约翰逊退选 特蕾莎·梅将成英国的女首小编犀利吐槽:最近比较烦急救学问深:“心肺复苏”不当反致命专家:金波急救过程存在三大问题【治国理政 浙江实践——对话县市区当【治国理政 浙江实践——对话县市区当蒸膳美快餐加盟 专家推荐的致富榜样成都熊猫研究基地诞生2016全球首对北京:10平米“学区过道”叫价150明星齐聚上海滩 小龙虾成“抢镜王”乌克兰女孩发长2.45米创记录 打理麦当劳员工用勺尝豆浆再搅拌 回应称自秦舒培赵磊离婚?如何才能让女人不出轨大写的赞!义乌交警为保通行托举电缆一最美浙江人:高速车祸驾驶员双腿被卡 小糯米2岁生日杨幂晒照 幂爸赞:英文仿制药一致性评价促并购:五成药品批文“G20杭州峰会倒计时100天”特别宠物犬小区被轧死索赔未果 男子上门捅杜海涛被爆身价过亿 身世遭扒父亲系商园长为儿子婚礼拉孩子跳舞助兴 真把APP下单专人上门收垃圾 这项服务年习近平同摩洛哥国王穆罕默德六世举行会秦始皇遗诏真的被赵高篡改了吗?百岁抗战老兵首拍结婚照 摄影师:拍过为什么骗子对你无所不知?原来环环都有